Rôti de Bœuf aux Pommes de Terre et Carottes

📝 Ingrédients

• 1,5 kg de rôti de bœuf
• 500 g de petites pommes de terre
• 4 grandes carottes
• 1 oignon haché
• 3 gousses d’ail hachées
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre noir au goût
• Persil frais haché pour garnir

👨‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer la viande

1. Assaisonner le rôti de bœuf avec le sel, le poivre et le paprika.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte.
3. Faire dorer la viande sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes.
4. Retirer la viande et la réserver.

2️⃣ Préparer la base de la sauce

1. Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon haché pendant 3 minutes.
2. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
3. Incorporer le concentré de tomate et mélanger pendant 1 minute.

3️⃣ Ajouter le bouillon

1. Verser le bouillon de bœuf dans la cocotte.
2. Ajouter le thym et la feuille de laurier.
3. Bien mélanger pour récupérer les sucs de cuisson.

4️⃣ Préparer les légumes

1. Éplucher les carottes et les couper en gros morceaux.
2. Laver les pommes de terre (les couper en deux si elles sont grosses).
3. Disposer les légumes autour de la viande dans la cocotte.

5️⃣ Cuisson lente

1. Remettre la viande dans la cocotte avec les légumes.
2. Couvrir avec un couvercle ou du papier aluminium.
3. Cuire au four à 160°C pendant 2 h 30 à 3 heures.
4. La viande deviendra très tendre et juteuse.

6️⃣ Servir

1. Couper la viande en tranches ou l’effilocher.
2. Servir avec les pommes de terre et les carottes.
3. Napper de sauce et parsemer de persil frais.

✅ Conseil :
Ce plat est encore meilleur le lendemain, car les saveurs deviennent plus intenses.