Ces pancakes japonais soufflés sont célèbres pour leur texture très épaisse, légère et aérienne. Ils sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch élégant.
🧾 Ingrédients (pour 2–3 personnes)
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe de farine
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Beurre pour la cuisson
Pour servir :
- Sirop d’érable
- Beurre
- Sucre glace
- Fruits frais (optionnel)
👨🍳 Préparation étape par étape
1️⃣ Séparer les œufs
Séparez les jaunes des blancs d’œufs dans deux bols différents.
2️⃣ Préparer la base
Dans le bol contenant les jaunes, ajoutez le lait et la vanille puis mélangez bien.
3️⃣ Ajouter les ingrédients secs
Ajoutez la farine et la levure chimique.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4️⃣ Monter les blancs en neige
Dans l’autre bol, battez les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme.
5️⃣ Mélanger délicatement
Incorporez les blancs en neige dans la pâte en plusieurs fois avec une spatule.
Mélangez doucement pour garder l’air dans la pâte.
6️⃣ Chauffer la poêle
Faites chauffer une poêle à feu très doux avec un peu de beurre.
7️⃣ Former les pancakes
Déposez des grosses cuillères de pâte dans la poêle pour créer des pancakes épais.
8️⃣ Cuire doucement
Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire 4 à 5 minutes.
9️⃣ Retourner
Retournez délicatement les pancakes et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.
🔟 Servir
Empilez les pancakes, ajoutez un morceau de beurre et du sirop d’érable.
✅ Astuce pour des pancakes encore plus moelleux :
- Cuire toujours à feu très doux
- Ne pas mélanger trop fort la pâte
- Utiliser un couvercle pour créer de la vapeur
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