Le soufflé au fromage est un plat classique de la cuisine française. Il est léger, aérien et très savoureux. Lorsqu’il sort du four, il est bien gonflé avec une croûte dorée et un intérieur doux et crémeux.
🧾 Ingrédients (pour 3–4 personnes)
- 3 œufs
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 250 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
- Sel et poivre
- Une pincée de muscade (facultatif)
👨🍳 Préparation étape par étape
1️⃣ Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez légèrement un moule à soufflé ou un petit plat allant au four.
2️⃣ Préparer la base (béchamel)
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute.
3️⃣ Ajouter le lait
Versez le lait progressivement en remuant constamment jusqu’à obtenir une sauce épaisse et lisse.
4️⃣ Ajouter le fromage
Ajoutez le fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade.
Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
5️⃣ Séparer les œufs
Séparez les jaunes et les blancs d’œufs.
Ajoutez les jaunes d’œufs dans la sauce chaude et mélangez.
6️⃣ Monter les blancs en neige
Dans un bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une texture ferme.
7️⃣ Incorporer les blancs
Ajoutez délicatement les blancs en neige dans la préparation en mélangeant doucement pour garder l’air dans la pâte.
8️⃣ Verser dans le moule
Versez la préparation dans le moule préparé.
9️⃣ Cuisson
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le soufflé soit bien gonflé et doré.
⚠️ N’ouvrez pas le four pendant la cuisson.
🔟 Servir immédiatement
Servez le soufflé dès sa sortie du four, car il peut retomber rapidement.
🍽️ Conseils pour un soufflé parfait
✔ Utilisez du fromage de bonne qualité pour plus de goût.
✔ Mélangez les blancs délicatement pour garder la texture légère.
✔ Servez immédiatement pour profiter du soufflé bien gonflé.
✨ Un plat français élégant, léger et délicieux qui impressionne toujours à table.
