Pâtes papillon crémeuses au steak avec sauce crémeuse aux épinards

Un plat savoureux et élégant : des pâtes papillon (farfalle) nappées d’une sauce onctueuse aux épinards et au parmesan, accompagnées de tendres morceaux de steak dorés à la poêle. Idéal pour un dîner raffiné mais facile à réaliser.

📝 Ingrédients (4 personnes)

Pour les pâtes :

• 350 g de pâtes papillon (farfalle)
• Sel pour l’eau de cuisson

Pour le steak :

• 2 steaks (environ 450–500 g, entrecôte ou faux-filet)
• Sel et poivre noir
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre

Pour la sauce crémeuse aux épinards :

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 gousses d’ail hachées
• 250 ml de crème fraîche liquide
• 100 ml de bouillon de bœuf ou de volaille
• 80 g de parmesan râpé
• 2 grandes poignées d’épinards frais
• Sel, poivre
• Une pincée de noix de muscade (facultatif)

👨‍🍳 Préparation Étape par Étape

1️⃣ Cuisson des pâtes

1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
2. Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
3. Réservez une petite tasse d’eau de cuisson, puis égouttez.

2️⃣ Cuisson du steak

1. Séchez les steaks avec du papier absorbant.
2. Salez et poivrez des deux côtés.
3. Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
4. Saisissez 3–4 minutes par face selon la cuisson désirée.
5. Ajoutez le beurre en fin de cuisson et arrosez la viande.
6. Laissez reposer 5 minutes avant de couper en fines tranches.

3️⃣ Préparation de la sauce aux épinards

1. Dans la même poêle, faites fondre le beurre.
2. Ajoutez l’ail et faites revenir 30 secondes.
3. Versez la crème et le bouillon, laissez mijoter 3–4 minutes.
4. Incorporez les épinards et laissez-les réduire.
5. Ajoutez le parmesan et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
6. Rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, muscade).

4️⃣ Assemblage

1. Ajoutez les pâtes à la sauce et mélangez bien.
2. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson.
3. Disposez les tranches de steak par-dessus.
4. Servez immédiatement avec un peu de parmesan supplémentaire.

🔥 Conseils pour un résultat parfait

✔ Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour une texture plus crémeuse.
✔ Ne cuisez pas trop les épinards : ils doivent rester verts et tendres.
✔ Laissez toujours reposer la viande avant de la couper pour préserver son jus.

Si vous le souhaitez, je peux vous rédiger une version gastronomique digne d’un restaurant français ou une version plus légère et healthy 😊