Un plat généreux et élégant : des pâtes fondantes nappées d’une sauce crémeuse au parmesan, garnies de tranches de steak juteux. Parfait pour un dîner raffiné à la maison.
📝 Ingrédients (4 personnes)
Pour les pâtes :
- 320 g de tagliatelles ou fettuccine
- Sel pour l’eau de cuisson
Pour le steak :
- 2 steaks (environ 450 g au total, faux-filet ou entrecôte)
- Sel et poivre noir
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
Pour la sauce crémeuse :
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail hachées
- 250 ml de crème fraîche liquide
- 80 g de parmesan râpé
- 100 ml de bouillon de bœuf (facultatif)
- Sel et poivre
- Persil frais pour la décoration
👨🍳 Préparation Étape par Étape
1️⃣ Cuire les pâtes
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réservez une petite tasse d’eau de cuisson puis égouttez.
2️⃣ Cuire le steak
- Séchez la viande avec du papier absorbant.
- Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Saisissez le steak 3–4 minutes par côté (cuisson à point).
- Ajoutez le beurre en fin de cuisson et arrosez la viande.
- Laissez reposer 5 minutes avant de trancher.
3️⃣ Préparer la sauce au parmesan
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre.
- Ajoutez l’ail et faites revenir 30 secondes.
- Versez la crème et laissez mijoter 3–4 minutes.
- Incorporez le parmesan et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
- Rectifiez l’assaisonnement.
4️⃣ Assemblage
- Mélangez les pâtes avec la sauce.
- Disposez-les dans une assiette.
- Ajoutez les tranches de steak par-dessus.
- Parsemez de persil frais et d’un peu de parmesan.
🔥 Conseils du Chef
✔ Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour une sauce plus onctueuse.
✔ Ne surcuisez pas la viande pour garder sa tendreté.
✔ Servez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse.
Si vous le souhaitez, je peux vous proposer une version plus gastronomique à la française ou une version plus légère 😊
